姚六姨適應幾天后，就迎來了周末，雙喜準備開始教她們了。

因為新的鐵板鍋還在定做，雙喜直接用二姨的攤車給大家做鐵板魷魚。

醬料和撒料都是提前單獨制作的，光是做撒料的辣椒就用了四五種，每種都有不同的作用，增香的，添辣的，提色的，看得姚六姨眼花繚亂。

“就連醬油都有不同的風味呢，我們也是雙喜教了才知道，來羊城之前，我做飯都只知道放醬油和鹽。”姚二姨也在旁邊看著。

她在是姚六姨沒來前就吃過一回鐵板魷魚，實在是太合她口味了，現在又饞了。

姚六姨點頭，她們就是想買多的調料，村里頭的小賣店也沒有啊，就鹽和醬油，她們鄉下連醋都用得少，直接用酸壇水代替。

“就這雙喜還嫌市面上的醬料少呢，沒事就往市場跑，她還自己做了好幾種醬。”林芳也是一吃就愛上了，這會眼巴巴地在旁邊看著。

說實話，她們小攤上的用料可足了，而且用得都是好的材料。

像是做蒜蓉醬的大蒜，批發市場整袋批的，多多少少會有壞的，都是她們一顆顆剝出來的，壞掉的，都是直接扔掉，不像有的攤子店子，只要有一點白，削掉壞的部分繼續用。

好些粉也都是他們自己打的，打之前都會提前把不好的挑出去。

雙喜對制作過程的衛生的材料的新鮮，管得很嚴。

不過想想也是，材料新鮮才好吃，做得衛生吃起來才放心嘛，反正她們攤子上的東西，歡歡和小偉天天都吃。

兩個小家伙都吃胖了。

她們說話的時候，“刺啦”一聲，一把魷魚被按在了鐵板上，油霧升騰，高溫下魷魚迅速卷曲縮水，雙喜會拿著平鐵鏟壓一下，確保魷魚都被炙烤到。

烤干水份，刷油，上醬料，瞬間一股霸道的焦香味涌入鼻腔，不自覺就開始分泌出口水。

來回翻面后，雙喜把魷魚拿起來，料汁鏟出去，“到時候攤車上會做兩塊鐵板，分兩步烤，我姨父在這邊把魷魚烤干水分，上濕料去腥入味，然后再上另一邊干烤撒干料，這樣烤出來的魷魚不會太濕，更干香入味。”

一塊板也能出品，但雙喜上輩子夜宵攤生意最好的夫妻檔，就是分兩步操作，雙喜自己試過，確實是這樣分開更好吃。

也更能節省時間，詹姨父那一步可以提前烤好備在那里，不必來一個客人，就從原材料烤起。

正好他們是夫妻檔嘛，麻煩一點都沒關系，味道好才是最重要的。

詹厚生認真聽著，看得很仔細，連雙喜撒料的手法都很注意，生怕自己撒的方向不對，會影響味道。

很快，一把魷魚就烤好了。

一人分兩串，沒辦法，一串根本就不夠吃，還沒嘗到味呢，一根就吃完了。

“比上次更好吃了。”姚秀英永遠是第一個拿到的，她吃得很認真，“這次的魷魚更好些了是不是？”

雙喜點頭，上次買到的魷魚不太好，這次換了家檔口，品質明顯上去了，批發的價格也上去了，不過家里有凍柜，多批點貨還是能壓下去一點價格。

“對，這次吃起來更厚實一點了，太香太好吃了！”姚二姨一口下去，身心都滿足。

她就是讀書太少了，不知道怎么夸，反正就是好吃。

林芳也只會點頭說好吃，姚六姨和詹厚生直接吃得說不出話來，是他們從來沒有吃過的味道。

居然一點都不腥！醬香四溢，辣得讓人上頭，再來十串都不夠。

旁邊余偉和歡歡，還有房東阿婆都眼巴巴地看著，這波魷魚太辣了，他們吃不了。