面對唐堯的擔心，徐杰等人倒是自信滿滿。

“放心，長青師弟不可能會輸。”

根本就不擔心勝負的問題。

眾人說話間，葉長青和聶遠也是相繼動手。

先是將火靈豬肉剁碎，做成肉沫。

完全手工剁碎的火靈豬肉，更加的充滿勁道。

之后葉長青取出一個大碗，將豬肉沫放入其中，并且加入蔥姜碎，鹽，雞精等一系列調味料。

最后還有玉米淀粉，以及兩個雞蛋。

“這小子...............”

完全看不懂葉長青的操作，聶遠瞥了一眼，心中狐疑，這是要做什么菜品。

沒有在意聶遠，在加入各種調味料后，葉長青便開始摔打。

摔打是為了讓肉沫更加的緊致。

然后就是捏成一個個肉丸。

“長青師弟這是打算制作新菜？”

徐杰等人看到這里，已經猜到葉長青制作的是新菜了，之前從來沒有見過。

其實葉長青制作的這道菜品就是很簡單的紅燒獅子頭。

說不上特別的復雜，至少和佛跳墻，開水白菜完全不在一個等級上。

只不過，紅燒獅子頭想要做好，也是不叫講究的。

前期準備工作完成，葉長青便開始炸制。

只不過和其他人不同，葉長青在炸制前，在肉丸上裹了一層蛋液。

這樣做主要是為了保證肉質的鮮嫩。

炸制的時間并不需要太長，只需要將肉丸定型成功就可。

唯一需要注意的，就是油溫必須要足夠，太低的話，肉丸很容易裂開。

炸制完成便是調制湯底。

放入八角，花椒，荷葉等等，再加上一些老抽。

將炸制好的紅燒獅子頭放入湯中，大火燒開，然后又在上面蓋上了一層白菜葉。_c