現在這年頭也允許個體戶的經營，許許多多的人都投身商業的浪潮。

衣食住行，食物自然是最好的選擇。

畢竟人甚至都可以不穿衣服，但總不能不吃東西。

雖然肉類依舊短缺，但像是牛羊身上的零件還是比較容易購買的。

一路走進了國營菜場的大門，相比于早上剛剛開門的那個時間，現在的菜場人確實沒有多少。

大部分的豬肉已經被搶購一空，包括難以處理的豬下水都消失不見。

甚至牛羊肉也只剩下了很少的一部分。

夏從竹的目光掃了一眼，隨后直接走向了羊雜區。

“你好，來個羊胃！”

“現金還是票？”

“票！”

現金購買在國營菜場就太虧了，基本上要比票高出來差不多兩倍的價格。

有這個錢都不如到農貿市場去買了！

看著被拿到了柜臺上的羊胃，夏從竹也痛快的將票據遞了過去。

裝進了籃子里之后，也朝著其余的攤位轉悠了過去。

前幾天在黑市上換來的票據還有不少剩余，正好現在冰柜也清空了一片地方，是時候用一些東西填滿了。

挑挑選選之下，夏從竹很快就拎著幾個大棒骨和一些牛下水回到了店鋪。

將暫時用不上的東西塞進冰箱，隨后夏從竹站在灶臺前就收拾起了羊胃。

清洗羊胃這種事，大多數人其實都做不好，最后做出來的菜帶著奇怪的味道。

哪怕是在廚房工作很長時間的人，對于清洗羊胃都帶著一股抗拒。

主要這東西想要徹底洗干凈是一個很麻煩的事情。

首先，羊胃在流動的冷水下簡單沖洗，用刀刮掉表面明顯的污物和多余的脂肪。

隨后用冷水加上些許的白醋浸泡，讓血水和異味初步清理。

浸泡個三十分鐘左右，撈出羊胃后要撒上大量的面粉，并倒入適量的鹽進行搓洗。

最后就是將羊胃像翻襪子一樣從里到外完全翻轉過來。

這一步清洗的過程在很多人那都是忽略掉的，但實際上這也是給羊胃清洗干凈最為重要的一步。

忙碌了差不多一個多小時，夏從竹這才算是將整個羊胃洗干凈。

用鼻子湊近聞了聞，沒有了奇怪的味道之后這才放在了盤子里。

最麻煩的清洗步驟結束，剩下的事情就簡單很多了。

不管是刀工還是做菜的技術，夏從竹作為頂級的廚師之一，都算得上很是輕松。

但羊皮花絲這道菜也足夠復雜和繁瑣，足足在灶臺前操作了一個多小時，這才算是徹底搞定。

被切成細絲的羊胃層層纏繞在哦盤子里面圍繞成了一朵花的形狀。

而在這朵花的四周，是許多個用來搭配的配菜。

看起來就好像是草地上盛開的一朵黑白色的花一樣。

夏從竹將最后的醬料從花心的位置澆灌下去，隨后也帶著期待端著菜坐在了餐廳里。

一口羊皮花絲吃了下去，脆爽的口感沒有一絲屬于羊的膻味，反而帶著一種與眾不同的香甜。

料汁的搭配也算是剛剛好，讓這種脆爽憑空生出了幾分來自于牙齒的舒適感。

_s