第二天雙喜拉著拖車跟姚秀英一起去菜市場。

雖然有了攤車，但手搓的推車并沒有下崗，拉去賣菜非常方便省力。

買完炒飯炒粉用的配菜后，雙喜拉著姚秀英去了肉攤，豬耳朵買了一對，豬臉肉稱了兩斤，再有豬肺、豬嘴、豬大腸，幾乎把肉攤上的豬雜都包圓了。

素菜也買了不少，藕片、土豆、香干、千張、海帶……

姚秀英心口突突的，雙喜說她要研究新產品，可在她的印象里，雙喜壓根就沒上過灶，她能做出什么東西來。

“這些東西味道這么重，房東阿婆要罵人的。”姚秀英試圖找借口阻攔。

雙喜挑著菜，頭也不抬，“就臭一會，等鹵香味出來他們就會忘了臭味的。”

菜攤上的豬雜已經簡單處理過了，不會像家里殺年豬一樣，從頭開始清理，臭得怨天尤人。

攔不住姚秀英就不攔了，跟在雙喜身后，又看著她配齊了香料。

回到家，母女倆輪流分工。

雙喜在樓上關門洗豬雜，姚秀英借房東阿婆的廚房收拾清理素菜，本來姚秀英想讓雙喜洗素菜的，結果雙喜沒同意。

“她什么時候干過這么臟的活啊，要讓她爸知道，得心疼死。”姚秀英時不時擔憂地看向樓上。

嘴上說穆慶良會心疼，其實姚秀英這會就心疼得不行。

雙喜不讓姚秀英洗，一是怕她清理不到位，二是怕她舍不得東西，在農村還能用草木灰，可以洗得很干凈，在羊城哪里找得到草木灰啊，只能用面粉用鹽。

用清水來回洗了七八遍后，雙喜用剪刀剪去多余的油脂，把豬腸和豬肚翻面刮掉內膜、黃漬，撕掉豬肝上的薄膜，豬肺來回灌水擠壓。

全部預處理完后，又用淘米水泡血水。

好在每天要煮兩大鍋米飯，家里淘米水是不缺的。

現在的淘米水是好東西，一兩遍的時候很渾濁，到第三遍就有點清了，在雙喜老家，第三遍的淘米水是非常養人的，雙喜都是直接喝。

不過到羊城來就不敢喝了，家里用的水是井水，空口喝都沁甜，自來水不燒開不敢喝。

血水泡得差不多，加入買的最便宜的面粉一頓搓洗。

洗得水明顯清很多了，就差不多了，像豬肺、豬肝這些，你想洗成清水是不可能的，洗這么多遍，再用干紗布吸干水分，就不會有味道了。

處理好這些，雙喜又把所有香料都洗了一遍，簡單地泡了下水。

全部準備好后開始炒料，香料一加到熱油里，濃郁的香味就激發了出來，小火多炒一炒，炒了香味依次加入調料，最后加水燒開，倒入焯好水的豬雜里。

為了鹵肉，雙喜還斥巨資買了個大高壓鍋。

使用高壓鍋前，雙喜先用蓋接了水，確認排氣孔通暢，這才蓋蓋開火。

大火上氣，轉一分鐘后封爐子調小火，又煮了差不多半個小時，姚秀英才把高壓鍋端到地上，等它自然泄壓。

姚秀英早把所有菜洗好切好，雙喜要鹵的素菜也按她的要求整理好，在家里守著了。

不守著她不放心。

從高壓鍋上氣起，姚秀英就不讓雙喜在家里待了，怕萬一高壓鍋baozha，會傷到她。