制作酒曲

“能！”

趙牧當即笑了笑，說道：“而且不僅能，我們自己釀出來的酒，還要比整個大蘄所有的酒都要好喝許多倍！”

若是別人這么說，林茂肯定會嗤之以鼻。

但他跟趙牧接觸一天下來，又共同經歷了那么危機的時刻。

因此，他知道趙牧并不是無的放矢之人。

相反，還有他這個年紀沒有的沉穩。

“東家說真的？”

可即便如此，林茂還是有些不太相信。

其實也不應該說是不太相信，應該說是不太篤定。

畢竟，比全天下所有的酒都要好喝，這話未免太大了。

趙牧知道林茂不會相信，但他也沒有解釋，只是說道：“你且等著吧，過上日之后聞到酒香你就知道了。”

聽他這么說，林茂也不好再問，只能將自己的疑惑壓到心底。

趙牧讓馮秦帶著林茂和手下的幾個伙計去將漁網里面的魚全都拿出來，然后便帶著王武和聞志再次進山。

他之所以沒讓秦簡替他購買酒曲，一方面是不想再麻煩秦簡，另一方面也是不想以后有求于人。

上次進山打獵的時候，他發現了一些野生的可以用來制作酒曲的東西。

用那些東西，再加上他們這次拉回來的小麥，足夠制作成酒曲了。

用小麥做酒曲，用高粱釀酒，這待遇跟他前世的茅臺也差不多了。

其實制作酒曲，最重要的還是曲霉素。

曲霉素這東西，說好找不好找，說難找其實也不難找。

最簡單的辦法，便是直接利用小麥或者麥麩發酵。

而且曲霉素不僅可以用來釀酒，還可以用來做許多跟發酵有關的事情。

比如食醋、醬油、大醬等等，并且還能運用在醫學上。

但醫學方面關系到人命，趙牧并不敢胡亂鼓搗。

因此，只能搞搞釀酒這些東西了。

這次進山要比前一次順利許多，雖然由于野物增加的原因，吸引了不少難民前來。

但看到趙牧幾人只是找了一些草和野菜，便沒人再注意他們。

趙牧也樂得如此，反正他現在也不缺食物，就算想要打幾個獵物改善一下伙食也不急于現在。

幾人一路避著那些難民，有驚無險的回到村子。

回到村子后，趙牧休息了一陣便開始鼓搗制作酒曲。

他們進山的時候，黃婉和王武娘子她們已經將部分小麥磨好，并將麥麩從面粉中挑了出來。

然后，按照趙牧之前交代的洗凈、去掉雜質后晾曬起來。

趙牧回來的時候，那些麥麩已經晾曬的差不多了。

檢查了一番，趙牧便將這些麥麩打濕，然后跟自己找到的那些材料混合起來。

隨后，又將這些材料團成小球放到廚房。

想要制作酒曲，發酵是必不可少的環節。

而發酵的其中一個條件便是溫度，如今天氣已經開始轉涼，唯有廚房中的溫度才會稍微高一些。

為了達到自己需要的條件，趙牧便是將這些材料全部放到土灶旁邊的案子上。

隨后，他又在灶臺的鍋中添上許多水燒了起來。

發酵不僅需要溫度，而且也需要一定的濕度。