趙牧進入后廚，先是檢查了一下里面的各種調料。

雖說這些調料跟他后世不能比，但好歹也算是齊全。

最起碼，蔥姜蒜都是具備的。

他也不清楚大蘄王朝的廚藝相當于前世哪個時代，但既然已經出現了炒菜，約莫也是他那個世界宋朝以后的水平了。

仔細嗅了嗅，他聞到一股發酸的味道。

踅摸一圈，他終于找到酸味的來源。

一口大缸之中，竟然放著七八顆已經酸了的白菜！

白菜古稱菘，由菘菜與芫青雜交而成。

早在東漢之前，古人便已經學會將白菜腌成酸菜。

不過在大蘄王朝，酸菜依然是個稀罕物，知道酸菜的人并不算多。

天香樓的后廚之所以會有酸菜，純粹是因為天香樓的廚子個人愛好。

趙牧琢磨片刻，馬上想好了第一道菜要做什么。

接著，他又在后廚中發現一盆已經干了的辣椒盆栽。

看到上面干癟的紅辣椒，趙牧當即一陣瞠目結舌。

不論是從下面的盆栽，還是從擺放的位置看來，這株辣椒應當是用來觀賞的。

只是由于某些原因，辣椒已經干死。

上面的辣椒，也都成了干辣椒。

失去了觀賞性，便被隨意的丟棄在后廚。

趙牧笑了笑，這個時代居然跟他前世十分相似。

他隱約記得，辣椒是明末的時候傳入華夏，但那時的人們基本都將辣椒當成觀賞植物。

一直到乾隆年間的時候，才被普遍用于做菜。

不過既然沒人知道辣椒的用處，那倒也算是好事。

起碼，他比別人多一個別人不知道的調料。

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