對于這種情況，顧青云看在眼里急在心里，他沒想到在這個時代有東西想賣都賣不出去，說到底還是經濟不發達造成的。林山縣前朝還是一個鎮呢，這幾年才升級為縣城的，里面的大戶人家不是很多，所以還不夠繁榮。

別說，在翻越前世的記憶時，顧青云還真想了一個辦法。

感謝自己的外婆，她年老后干不了什么農活了，自己又不想閑著，知道城里人喜歡吃土雞蛋，就自己養了十幾只雞，下蛋后想給他和城里的女兒吃。

可前世他的母親根本就不領情，于是剩下的雞蛋就越來越多，吃都吃不完，最后他外婆就指揮他把雞蛋給腌制了，咸蛋的味道非常好。

現在，他記起來了，于是忙教給家人。

剛開始顧青云說要腌咸蛋的時候，老陳氏她們還不以為然，因為腌咸蛋這活兒村里的婆婆媳婦們大都會，包括她們。可是顧青云覺得她們腌制的咸蛋不好吃，難推銷出去，就要求先用自己的法子來腌制。

具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內。然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽兩斤、少許白糖及白酒或黃酒。等鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右才可以啟封食用。[注]

這個法子比其他人的做法復雜多了，村里人腌制雞蛋就是放鹽，幾乎沒放其他調料。

剛開始老陳氏還不同意顧青云胡搞，但顧青云為了說服她，說這是從一本發黃的舊書上看到的，估計是秘方呢，結果第二天書就被買走了。

當然，一開始的時候顧青云肯定不會把最適宜的比例說出來，他只是讓老陳氏一一來試。最終，少量雞蛋的實驗后，發現有一種辦法腌制出來的咸蛋出油非常多，味道還特別香。

顧家人心花怒放，老陳氏一再強調，這是家里的秘方，誰也不能說出去，否則就是家里的罪人。

眾人都高興地點頭。

通過實驗，大家發現放酒是咸蛋多出油的關鍵，而且等咸雞蛋腌制結束后，如果把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天后，會出更多的油。

有了味道出眾的咸雞蛋后，這次費了一些勁就和一家規模中等的酒樓搭上線了，因為成本較高，所以雞蛋的價格也跟著提高。和老板討價還價后，每只雞蛋可以賣出三文錢。

顧青云不是很滿意，可是他們沒有人手和時間去散賣，大酒樓也看不上這個雞蛋，老板又堅決不肯提價，找了幾家店主他們出的價格更低。說到底，還是林山縣太小了，經濟水平不高，沒有提價的空間。而且咸雞蛋又不是什么絕頂美味，有些人還覺得新鮮的雞蛋更好吃，或者已經吃膩了雞蛋呢。

這就是封建社會自給自足的小農經濟了，顧青云暗想。

條件反射的，他趕緊算了下成本。生姜、八角、花椒自家和山上都有，不算錢。鹽價現在不算貴，粗鹽兩斤16文，白糖和酒花費30文，這樣腌制50個雞蛋除去成本比在集市賣生雞蛋可以多賺54文錢。

相當于每次給酒樓提供50個雞蛋，他們就有104文錢左右的收入。而酒樓的生意不錯，咸雞蛋的銷量也還好，每個月需提供300-400個雞蛋，相當于每月有600-800文錢的收入。

因為鹵水可以多次使用，所以成本又降了一些。

他一算出來了，大家這才真正高興起來。

于是，后院的雞場就真正成為了村里人的禁地，一般的人都不會讓他們去看。當然，即使他們去看，也看不出個什么所以然來，真正的養雞秘訣和腌制咸蛋的做法顧青云家人是堅決不吐口的。

這樣一來，本來村里人應該很有意見或說些閑話的，可是顧家的套種技術和山上植被腐爛的黑土可以肥田的消息就是顧家傳出去的。為此，顧家在林溪村的威望又提高了一成，即使有人眼紅說些酸話，也會有其他人出面維護了。

畢竟，很多人家都有一點屬于自己的秘方，如果都逼著別人說出來，那不是想結仇嗎？還會成為眾矢之的。

顧季山家非常高興，這年頭，農家每個月有超過半兩銀子的收入那是非常少見的。

顧青云和二丫把后院的雞都安置好了，就回到廚房幫忙大丫洗菜做飯。

大丫現在15歲了，現在正在相看人家。她相貌清秀，不施粉黛，布裙荊釵，皮膚變白了一點，終于有一點少女的嬌媚姿態。

事實上，自從大丫12歲后，就要跟著家里人下地了，風吹日曬之下，皮膚粗糙呈小麥色。一直到了半年前，眼看大丫都要快說親了，在顧青云的再三勸說下，老陳氏才同意讓大丫回家養養身子，最好捂白一點，以后出嫁才好看點。要不然老陳氏才不會理會這些，畢竟家里每個季度搶收水稻的時候，大家都要下地干活，要不然暴雨來臨，水稻沒來得及收割，這一個季度的收成就不用指望了。