主顧們的熱情，讓沈安心中略安幾分，道歉的事，他本就有自信。

關鍵是，怎么讓這些主顧，接受他養豬的概念。

“諸位。”

挨桌敬酒之后，沈安又來到臺上，高舉杯盞，緩緩把養豬一事點破。

不出意外，現場的氣氛瞬間冷峻了很多。

“沈大人。”

還是剛才頭一個和他交好的青衫先生，放下筷子開口了：“我們也知道最近沈家酒樓的原料不足，在座各位，也有做生意的。”

“該聽不該聽的風聲，多少都有一些。”

“我們來到這可不光是為了牛羊肉啊，沈大人，何必要自降身份？”

這人家里也是做買賣的，田產很大，算是當地士紳的領袖，他的這番話，沈安并不意外。

“劉先生，這話您說的沒錯。”

“可我沈安并非是要自降身份。”

劉先生淡然一笑：“眾所周知，豬豚之物生于腌臜之中，長在泥濘之地，多吃糞土泔水。”

“此等獸類，其肉必腥！可是上不得臺面的。”說著，他用筷子挑了一口燉魚在碟子里：“我看就這一道江魚，足可成為沈家招牌。”

“豬肉……還是算了吧！”

他這么一說，周圍附和之聲再起，沈安一一聽過，并不反駁。

等大家都說的差不多了，他這才開口：“我知各位心思，但豬肉的確很好。”

當他把醫家略，逐一道明之后，確實有不少人閉嘴了，但對此事尚且存疑。

“要是入藥，還能接受。”劉先生有些固執：“日常食用在下看來還是大可不必了。”

“自古以來，豚不入席，您要真是這么做，老主顧怕也沒辦法繼續支持。”

話說到這，劉先生不再開口，但他的態度非常明確。

暗自一聲嘆息，沈安面不改色的道：“各位也都知道，我沈家從來都是以新奇、品質為經商之本。”

“紫布、香水、烈酒，無一不在市場上獨占鰲頭。”

“所以還請大家相信我。”

畢，沈安招手之間，十三帶著酒樓的伙計陸續上前，他們手中的托盤里各有兩道菜品。

一紅一白。

紅的濃油赤醬，香氣醇烈，馥郁的有香味，混合著油脂與輔料交雜出的甘甜，還有撲鼻的酒香沖天而起，其味誘人，使之食指大動。

白色的一碟，如玻璃一般晶瑩、粘稠的湯汁，緊緊包裹著結白的肉片，配菜雖然只有青瓜、冬筍，但只要問一問，清香之中，裹挾了淡淡蔬果之氣，尤其是那隱約的芥末味，跟是提神醒腦。

“這，這是什么？”

要不是當著這么多人，劉先生的筷子，怕是已經戳下去了。

不但是他，所有人都想沈安投來詢問的目光。

這就是他要的效果。